乳品人生开店四周年之际，隆重推出私家秘制牛肉干。

通过四年多与客户的沟通和交流，乳品人生在传统工艺的基础上制作出了更加符合南方客户口味的三大类，七个品种的牛肉干。

分别是：纯风干牛肉干；半风干油炸牛肉干；牛肉干大片。

乳品人生私家秘制牛肉干做法公布如下，希望能让美食爱好者更加透明的了解内蒙古牛肉干的制作工艺。同时，让您在家就可以制作出地道的内蒙古牛肉干。

牛肉干大片做法：

1：选料牛肉干选料特别重要，要选没有肥肉，筋少的瘦肉为料，牛屁股为首选。

2：腌制将选好的牛肉切成肉方，大小依据个人最后喜好的大片牛肉干大小来定，将切好的肉方放入瓷盆中，这里一定注意，腌制的容器要用瓷器制品，其他容器影响牛肉干的质量和口感。放入调料，盐要多一些，因为盐要让牛肉干入味，同时起到防腐的作用，其他调料（此处省略一百字），腌制24小时。

3：熟制大片牛肉干的做法最特别，需要将腌制好的牛肉方放入卤汤煮熟，（卤汤可以自己根据口味调配，也可直接去熟食店购买）

4：干制将煮熟的牛肉方沥干汤汁，切片，牛肉片的厚度为3毫米最佳，切好的牛肉片放置阴凉干燥通风处晾干，考虑到南方潮湿，也可将切好的牛肉片放电烤炉中烤干制半干。

经过上述四道工序，牛肉干大片就制作成功了。

风干牛肉干是内蒙草原特产，这不仅因为原料是大草原上的优质牛肉，还因为他的制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。由于凉制过程损耗较大，平均五斤的原料，只可得出一斤的成品，可谓肉之精随。

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